Porque variar é preciso: Moqueca de Peixe

Para quem cozinha todos os dias variar é muitas vezes um desafio e nem sempre é fácil dar a volta a um ingrediente ou um prato que sempre cozinhamos da mesma forma.
É exactamente para combater esta possível monotonia que adoro comprar livros e revistas de culinária e coleccionar as receitas que saem ocasionalmente em revistas e jornais. Embora a reacção geral seja quase sempre "OUTRO?!" a verdade é que considero que se aprende sempre coisas novas, ainda que acabemos com muitas receitas repetidas!
O jantar de ontem foi um dos casos em que uma receita transformou ingredientes do dia a dia num manjar de novos sabores, de fácil preparação e cheia de sabor ficou aprovada por unanimidade!

Moqueca de Peixe
(Fonte de inspiração: Revista mais by Lidl, Jan/Fev 2016)

Ingredientes:

4 postas de pescada congelada
8 camarões grandes
meio limão
2 dentes de alho
1 cebola pequena
2 tomates pelados
meio pimento verde
meio pimento vermelho
1 c. de café de açafrão das índias em pó
165ml de leite de coco (lata pequena)
Azeite qb
Sal e pimenta qb

Descongelar as postas de pescada e o camarão.
Na receita original um dos passos é descascar os camarões,  desta vez como usei dois tipos de camarão optei por descascar completamente os cozidos e manter a casca no crus aparando apenas as pernas e os bigodes.
Juntar os camarões crus com a pescada e regar com o sumo de meio limão.
Picar a cebola e os alhos o mais fino possível, colocar uma sauté ou um tacho ao lume, adicionar o azeite, a cebola e só depois de a cebola começar a ficar loirinha juntar os alhos deixar cozinhar até a cebola fique macia.
Entretanto cortar os pimentos em tiras e picar os tomates pelados (usei tomate pelado de lata), juntar no tacho e mexer bem.
De seguida adicionar a colher de café de açafrão e o leite de coco, temperar com sal e pimenta preta moída no momento, mexer bem e deixar levantar fervura.
Assim que ferva adicionar a pescada e os camarões crus e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos (dependendo da altura das postas de pescada usadas).
Caso optem por usar camarões cozidos também basta adiciona-los uns minutos antes do final da cozedura uma vez que já estão cozinhados apenas para adquirirem o sabor do molho.

Dica: Na minha cozinha ontem não havia coentros frescos e por isso não pode finalizar com este detalhe, mas se tiverem e gostarem aconselho o uso porque acredito que o sabor fique ainda melhor!
No caso de optar por descascar os camarões deixar a cabeça e o rabo é a melhor opção, além de ser esteticamente mais bonito, ajuda a obter um sabor a marisco mais intenso.

O resultado:

Moqueca de Peixe

Bom Apetite!

As sextas-feiras de Quaresma e o Peixe: Robalo Assado com Duas Batatas!

Por cá estamos em época de quaresma o que se traduz em peixe à sexta feira. Cá por casa devíamos comer mais peixe, mas a mão foge quase sempre para os pratos de carne. Talvez porque o meu mais que tudo não seja lá grande apreciador de peixe ou pelo facto de ter mais experiência em pratos de carne o que é certo é que a carne ainda reina nesta casa.

Na tentativa de mudar este cenário tenho optado por experimentar receitas novas cada vez que cozinho peixe de forma a aumentar o leque de opções e conseguir incluir mais vezes na ementa da minha cozinha.

Hoje deixo aqui uma dessas experiências que foi provada e aprovada por unanimidade com um dos meus peixes favoritos: Robalo Assado com Duas Batatas! (Não literalmente duas batatas mas sim dois tipo de batata: batata doce roxa e batata vermelha normal)

Robalo Assado Com Duas Batatas

(Ingredientes para 2 pessoas)

2 Robalos (pequenos ou médios)

3 Batatas vermelhas

3 Batatas doces

1 Limão

1 ou 2 dentes de Alho (depende do tamanho)

1 ou 2 Cebolas (depende do tamanho)

1 colher de chá de Sementes de Coentros

1 colher de chá de Sementes de Funcho

1 colher de chá de Paprika ou Pimentão doce

1 pedaço de Gengibre fresco (um pouco mais pequeno que um polegar)

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

O primeiro passo será moer as semente de coentros e as sementes de funcho ao mesmo tempo com o auxilio do almofariz e pilão.

Começar por temperar o Robalo com sal, pimenta preta moída na hora, raspas do limão o gengibre ralado, o dente de alho fatiado, a mistura de sementes e o sumo de meio limão, Com a outra metade do limão cortar rodelas, dividir em meias luas e colocar na abertura do peixe.

Robalos temperados

Pré aqueça o forno numa temperatura entre os 180ºC e 200ºC ( ter em atenção que se o forno for ventilado o tempo de cozedura é menor, o meu não é por isso coloco nos 200ºC)

Descasque a cebola e corte em meias luas, descasque e corte as batatas em cubos o mais iguais possível para que assem uniformemente.

Mistura de Batatas

Num tabuleiro de forno coloque a cebola a revestir o fundo e por cima as batatas, tempere com sal, pimenta preta moída no momento, a paprika e regue com azeite. Coloque no forno e deixe assar 40  a 45 min, mexendo a meio.

Passado este tempo retirar o tabuleiro do forno acondicionar as batatas nas laterais e colocar os peixes no meio,

Deixar assar por mais 40 a 45 min dependendo do tamanho dos Robalos.

Acompanhar com salada mista ou legumes assados.

Dica:
O numero de batatas depende do tamanho das mesmas, as que utilizei eram de tamanho médio.
Junto com as batatas aproveitei para colocar um bocadinho de pimento laranja que tinha sobrado de outra refeição e estava no frigorífico à espera de destino.

Adicionar uns raminhos de Tomilho fresco para assar com o peixe resulta muito bem! (O meu vasinho de tomilho está muito fraquinho neste momento :( e por isso não utilizei ontem!)

O Resultado:

Robalo Assado com Duas Batatas

Bom Apetite!