Lazy days in the kitchen - A pizza quase quase caseira!

Há dias em que a preguiça se instala em mim e suga não tanto a minha vontade de cozinhar, mas sobretudo de arrumar a cozinha no fim do jantar. Quinta feira foi um desses dias, depois de passar o dia em modo "gata borralheira", sem grandes ideias para o jantar a solução foi abrir o frigorífico para uma prospecção de ingredientes que permitissem juntar o útil ao agradável ou seja cozinhar algo rápido, saboroso e sem grande desarrumação a acompanhar. 

Rapidamente estava decidido o jantar, pizza quase quase caseira, e é quase quase caseira porque a massa não é da minha autoria mas sim um dos meus truques para estes lazy days. Há pouco tempo numa das minhas "viagens" pelo supermercado descobri um produto que considero ser fantástico, uma massa fresca para pizza da marca Croustipaste que além de ser muito pratica é muito boa. Deixo aqui o link da página da Coustipaste para que possam ver o aspecto do produto, está em francês,no entanto penso que se percebe bem, http://www.croustipate.com/produits/fiche/27/Pate-a-Pizza-au-Levain.

Escolhidos os ingredientes a preparação foi rápida e eficaz, e num instante estávamos a deliciar-nos com uma bela fatia de pizza.

Pizza de Bacon e Ananás

Ingredientes

1 embalagem de massa para pizza Coustipaste

3 a 4 c.de sopa de molho de tomate 

150g de queijo emmental 

150g de queijo mozzarela ralado

5 fatias de bacon cortadas em pedaços

Ananás cortado em pedaços 

Oregãos secos qb

Começar por estender a massa conforme as instruções do fabricante, colocar num tabuleiro próprio para pizzas. Como base colocar o molho de tomate, desta vez usei de compra, mas se a preguiça permitir usar um caseiro a receita que costumo utilizar está disponível no post das Almôndegas. Acrescentar o queijo emmental ralado e distribuir os pedaços de bacon pela superfície de forma uniforme. Cobrir com o queijo mozzarela ralado e repetir a camada de bacon. Para finalizar distribuir os pedaços de ananás e polvilhar com os oregãos secos a gosto.

Pronta para o forno

Levar a forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos "et voilá" um pedacinho da Bella Itália nas nossas mesas :)

Dica: As combinações de ingredientes que se podem usar são intermináveis é mesmo uma questão de gosto pessoal e de imaginação!

O resultado:

Pizza de Bacon e Ananás

Bom Apetite!

La Bella Itália e o Belo do Pão - Almôndegas com Molho de Tomate

Cá por estas bandas tem estado um frio que desencoraja qualquer pessoa a sair de casa e ontem não foi excepção. Em casa e com muito tempo só podia acabar na Minha Cozinha!

Ora qual é a melhor forma de aquecer a cozinha? Exacto, ligar o forno e aproveitar o tempo para fazer experiências!

No Natal passado o pai Natal foi bastante generoso e deixou no meu sapatinho a princesa da Minha Cozinha, a minha Kewnood com todos os acessórios maravilhosos, como ainda não tive oportunidade de experimentar todos decidi juntar o útil ao agradável e testar a picadora de carne, escolhido o acessório e depois de uma rápida busca na minha pequena colecção seleccionei a receita para o jantar.

A fonte de inspiração desta vez foi o livro do Chef Jaime Oliver "Na cozinha com Jamie Oliver", de quem tenho todos os livros editados em português com excepção do ultimo que ainda não está na minha estante! :). Gosto imenso do trabalho dele e das causas que defende e tenho acompanhado todos os programas que a 24Kitchen transmite, e recordo-me de acompanhar na RTP2 o programa "Na Cozinha com Oliver" à uns anos atrás!

Como já era de esperar a Picadora funcionou na perfeição e com a orientação da receita de almôndegas o jantar saiu bastante bem.

Aqui fica a receita, com as minhas adaptações pois tive que improvisar um pouco de acordo com os ingredientes que tinha disponíveis.

Almôndegas com Molho de Tomate

Almôndegas

(Fonte de inspiração: "Na cozinha com Jamie Oliver")

400gr de carne de vaca 

150g de chouriço ( de carne, corrente ou outro tipo que tenham no frigorífico)

3 colheres de sopa de pão ralado

1 ou 2 gemas (depende do tamanho dos ovos)

2 ou 3 colheres de chá de orégãos secos

1 colher de chá de mostarda em pó

1 colher de café de cominhos

Sal e pimenta-preta acabada de moer q.b.

Começar por picar a a carne e o chouriço (também se pode utilizar carne já picada),numa tigela juntar todos os ingredientes e envolver muito bem, e com as mão molhadas, moldar as almôndegas o tamanho e da forma que quiser. O numero de almôndegas obtidas vai variar com o tamanho que escolherem, fiz 16 de tamanho médio.

Princesa da Minha Cozinha em acção!

Para cozinhar as almôndegas, embora se possa usar molho de tomate de compra, deixo aqui a receita de molho de tomate caseiro que costumo utilizar para fazer pizzas e decidi usar, é  rápido e simples de fazer e fica muito saboroso.

Molho de tomate

1 lata de tomate em pedaços ou tomates bastante maduros

1 dente de alho 

1 colher de chá de orégão secos 

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Levar ao lume uma panela, colocar azeite e o dente de alho picado, adicionar o tomate e temperar com os orégãos, sal e pimenta preta moída na hora. Sempre que tenho manjericão fresco adiciono umas folhas pois gosto muito do paladar, deixar cozinhar em lume brando e reduzir a puré com a varinha mágica.

Finalmente para cozinhar as almôndegas são necessários os seguintes ingredientes:

1 cebola

1 colher de chá de pasta de tomate

1 chávena de chá de Molho de tomate 

Azeite qb

10dl de vinho branco

125g de mozzarella 

60 gr de queijo parmesão 

Colocar um sauté no lume e adicionar um fio de azeite, adicionar a cebola bem picada e deixar alourar bem, juntar as almôndegas e deixar fritar virando as almôndegas com cuidado para que não percam a forma. Adicionar o vinho e deixar o álcool evaporar antes de adicionar a colher de pasta de tomate e o molho de tomate, deixar levantar fervura e provar, corrigir o tempero adicionando sal e pimenta preta e se necessário adicionar água para diluir um pouco o molho. Adicionar a mozzarella partida em bocados e o queijo parmesão ralado e levar ao forno (pré-aquecido) a 200ºC durante 15 a 20 minutos.

Dica:

Adicionar umas folhas Manjericão fresco no molho de tomate e no molho final das almôndegas dá um óptimo sabor ao prato final.

Podem ser utilizadas várias cortes de carne de vaca ou até carne de porco, neste caso usei uma peça de novilho para cozer uma vez que é para picar resulta bem, não fica nada rija.

Pode fazer-se mais quantidade e congelar.

O resultado:

Almôndegas com Molho de Tomate

Bom Apetite!

P.S.: O Belo do Pão fica para um próximo post ;)

  

A Primeira de Outras Cozinhas: Pizaria Vila Viori "La Bella Itália"

Sábado foi dia de dar descanso à minha Cozinha e ir jantar a um espaço com uma das minhas cozinhas favoritas quando falamos de restaurantes, a Pizzaria Vila Fiori em Guimarães.

Com um espaço acolhedor, e ambiente calmo tem como base a cozinha típica italiana, é conhecida pelas suas pizzas, massas, pastas e também pela variedade de carnes e peixes, sempre confeccionado na hora e sempre com qualidade!

As pizzas, de massa fina e feitas na hora em forno de lenha fazem as nossas delicias sendo a minha favorita a Ultra, e foi sobre esta que mais uma vez recaiu a minha escolha, já o meu mais que tudo optou pela Calzone!

Pizza Ultra

Calzone

No que diz respeito ás entradas as nossas preferências recaem no paté de atum com os pãezinhos quentes a acompanhar e o pão de alho.   

Para finalizar a refeição o difícil é escolher, dos crepes aos doces caseiros passando pelos gelados artesanais é tudo muito bom, o nosso top três, sem ordem especifica, é: Surpresa Villa Fiori, Crepe de morangos com chocolate e os gelados (frutos silvestres, chocolate).
No sábado o eleito foi:

Crepe de Morangos com Chocolate

Falando de bebidas, apesar de a carta ser extensa, nós por cá optamos quase sempre pelo Lambrusco Tinto fresco que é o complemento perfeito para as iguarias “de la bella Itália”.

Para terminar resta dizer que consideramos a relação preço qualidade muito boa e que a simpatia reina neste espaço!

Coordenadas:

Morada: Av. de Londres, Praça Londrina, Creixomil. 4810-061 Guimarães

GPS: 41° 26' 33.365"N - 8° 18' 12.205"O

Bom Apetite!