Um prato assim quase quase vegetariano: Cogumelos Portobello Recheados

Assim quase quase vegetariano porque leva um bocadinho de enchidos mas que são opcionais, por isso pode transformar-se num prato totalmente vegetariano se excluirmos estes ingredientes.

Gosto muito de cogumelos, para meu desgosto o meu mais que tudo não gosta mesmo nada, pelo que aproveito festas e jantares de amigos para "tirar a barriga de misérias".

Desta vez aproveitei que havias umas costelinhas para o meu mais que tudo e fiz cogumelos para mim, num instante estava o jantar prontinho!

Cogumelos Portobello recheados

1/4 de Couve branca

1 Alho francês

4 cogumelos portobello

1 linguiça 

1 bocado de chouriço do tamanho de um polegar

Queijo brie ou chevre ou outro queijo que seja do vosso agrado 

Queijo mozzarella ralado

Azeite qb

Flor de Sal

Pimenta preta moida na hora

Começar por laminar a couve branca e o alho francês e cortar a linguiça e o chouriço aos bocadinhos.

Ingredientes

Colocar um fio de azeite numa frigideira, adicionar os enchidos, saltear durante 5 minutos e juntar os vegetais, deixar cozinhar entre 5 a 8 min.

Mistura de Vegetais e Enchidos

Entretanto cortar o queijo e fazer uma camada em cada um dos cogumelos, cobrir a camada de queijo com a mistura de vegetais e enchidos e terminar com queijo mozzarella ralado. temperar com flor de sal e pimenta preta moída na hora e regar com um bom fio de azeite.

Cogumelos Recheados prontos para ir ao forno!

Levar a forno pré aquecido a 200ºC (180º C caso o forno seja ventilado), e deixar cozinhar entre 15 a 20 min ou até o queijo estar dourado.

Dica: Há mil combinações que se podem utilizar para o recheio, basta escolher os ingredientes que mais se apreciam e dar asas à imaginação. :)

O Resultado:

Já servidos com arroz e mistura de vegetais!

Bom Apetite!

E de muitos bocadinhos se faz um rico todo! 🔪🐓🐖 - Crepes de Frango Gratinados

Volta e meia dou com o meu frigorífico cheio de taparueres, caixas e caixinhas com sobras disto e daquilo que se vão acumulando porque só por si não chegam para uma refeição.
Embora tente fazer sempre medida certa nem sempre é possível e como não gosto de desperdiçar comida acabo por guardar os excedentes e evito ao máximo desperdiçar.

A receita que deixo aqui hoje resulta de um desses dias, após verificar as sobras que precisavam de ser consumidas antes que se estragassem lembrei-me de uma receita que tinha lido num dos livros da minha colecção do qual gosto imenso da autora Joana Roque, Feito em Casa.
Adaptada a receita, ficou uma delicia e é excelente para aproveitar os bocadinhos disto e daquilo que andam perdidos no frigorífico e evitar desperdícios.

Crepes de Frango Gratinados
(Fonte de inspiração: "Feito em Casa") 

Ingredientes

Recheio
1 peito + 1 perna de frango (o meu estava estufado)
5 fatias de fiambre
5 fatias de queijo flamengo
5 fatias de paio do lombo
100 gr de queijo mozarella ralado
1 cenoura ralada
3 colheres de sopa de maionese

Crepes
2 ovos
250 g de farinha
220ml de leite
25 g de manteiga
Sal qb
Manteiga ou vaqueiro liquido para untar

Cobertura:
200 ml de molho bechamel (usei de compra)
200 ml de natas para culinária
Sal qb
Pimenta preta moída na hora qb
Noz moscada qb

Para preparar o recheio começar por desfiar as peças do frango, cortar em fios as fatias de fiambre, queijo e paio, e misturar todos os ingredientes numa taça. Adicionar a maionese e misturar tudo muito bem.

Para fazer os crepes junte todos os ingredientes numa taça e mexa muito bem até obter uma massa sem grumos. Colocar uma frigideira antiaderente ao lume e pincelar com a manteiga ou vaqueiro liquida e usar uma concha da sopa como medida. coloque a concha de massa no centro da frigideira e rode-a ao mesmo tempo para que a massa se espalhe por toda a superfície e forme um crepe de massa fina. Deixar cozinhar cerca de 1 minuto e com ajuda de uma espátula virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado.

Colocar o recheio no centro do crepe e dobrar duas extremidades para dentro e enrolar. Colocar num tabuleiro que possa ir ao forno com a abertura virada para baixo. Repetir este passo até que se esgote os crepes ou o recheio.

Para a cobertura juntar as natas e o molho bechamel e os temperos a gosto e misturar bem. Verter por cima dos crepes e levar a forno pré aquecido a 200ºC e deixar gratinar!

Dica: Esta receita permite um sem fim de combinações no que diz respeito ao recheio dos crepes, é dar asas à imaginação e colocar mãos à obra.
Os crepes já com o recheio podem ser congelados, o que é óptimo pois se congelarmos já num tabuleiro/prato que possa ir ao forno é só descongelar adicionar o molho e voilá, refeição na mesa em menos de dois tempos :)!

O resultado:

Crepes de Frango Gratinados

Bom Apetite!

Lazy days in the kitchen - A pizza quase quase caseira!

Há dias em que a preguiça se instala em mim e suga não tanto a minha vontade de cozinhar, mas sobretudo de arrumar a cozinha no fim do jantar. Quinta feira foi um desses dias, depois de passar o dia em modo "gata borralheira", sem grandes ideias para o jantar a solução foi abrir o frigorífico para uma prospecção de ingredientes que permitissem juntar o útil ao agradável ou seja cozinhar algo rápido, saboroso e sem grande desarrumação a acompanhar. 

Rapidamente estava decidido o jantar, pizza quase quase caseira, e é quase quase caseira porque a massa não é da minha autoria mas sim um dos meus truques para estes lazy days. Há pouco tempo numa das minhas "viagens" pelo supermercado descobri um produto que considero ser fantástico, uma massa fresca para pizza da marca Croustipaste que além de ser muito pratica é muito boa. Deixo aqui o link da página da Coustipaste para que possam ver o aspecto do produto, está em francês,no entanto penso que se percebe bem, http://www.croustipate.com/produits/fiche/27/Pate-a-Pizza-au-Levain.

Escolhidos os ingredientes a preparação foi rápida e eficaz, e num instante estávamos a deliciar-nos com uma bela fatia de pizza.

Pizza de Bacon e Ananás

Ingredientes

1 embalagem de massa para pizza Coustipaste

3 a 4 c.de sopa de molho de tomate 

150g de queijo emmental 

150g de queijo mozzarela ralado

5 fatias de bacon cortadas em pedaços

Ananás cortado em pedaços 

Oregãos secos qb

Começar por estender a massa conforme as instruções do fabricante, colocar num tabuleiro próprio para pizzas. Como base colocar o molho de tomate, desta vez usei de compra, mas se a preguiça permitir usar um caseiro a receita que costumo utilizar está disponível no post das Almôndegas. Acrescentar o queijo emmental ralado e distribuir os pedaços de bacon pela superfície de forma uniforme. Cobrir com o queijo mozzarela ralado e repetir a camada de bacon. Para finalizar distribuir os pedaços de ananás e polvilhar com os oregãos secos a gosto.

Pronta para o forno

Levar a forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos "et voilá" um pedacinho da Bella Itália nas nossas mesas :)

Dica: As combinações de ingredientes que se podem usar são intermináveis é mesmo uma questão de gosto pessoal e de imaginação!

O resultado:

Pizza de Bacon e Ananás

Bom Apetite!

Everything taste better not only with bacon but with ham and cheese too! - E resultou! :)

A verdade é que tudo ou quase tudo sabe melhor quando lhe juntamos bacon, e essa era a minha intenção para o jantar de ontem até que descobri que não tinha bacon no frigorífico! Ora "quem não tem cão caça com gato" na falta de bacon há fiambre, neste caso não era de porco mas sim de peru e resultou igualmente bem por isso aqui fica a receita, simples e rápida, ideal para amantes de queijo!

Bifinhos do lombo de porco com queijo e fiambre

Ingredientes
(2 pessoas)

4 bifinhos do lombo de porco
8 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
Fio alimentar
Meio limão

Começar por temperar os bifinhos com sal, pimenta preta e limão, dispor em cada um uma fatia de queijo, uma de fiambre e novamente uma de queijo. Enrolar o melhor possível o bife sobre o recheio e utilizar o fio alimentar para segurar o rolo. Repetir o processo para todos os bifes.

Bifinhos de lombo de porco enrolados com queijo e fiambre

Aquecer um sauté e selar os bifinhos, cerca de 1 minuto de cada um dos lados e levar ao forno a 200ºC (aqui a temperatura depende se o forno é ou não ventilado se for pode ser a 180ºC) durante 8 a 10 minutos. Retirar e servir de imediato.
O acompanhamento é ao gosto de cada um, cá em casa foi com arroz seco e feijão preto!

Dica: Também resulta muito bem com bacon!:)

O resultado:

Bom Apetite!