"💡Tive uma ideia! 🔪🍏🍎E resultou" - Folhados de maçã com frutos secos

Uma embalagem de massa folhada e um monte de maçãs a precisar de ser comidas deram origem a um doce que pode ser servido como sobremesa com uma bola de gelado a acompanhar ou acompanhar o café e o chá.

Não sobrou nem um para amostra, nuns dias à sobremesa noutros com o café, deixamos o prato vazio!

Folhados de maçã com frutos secos 

400g maçã cortada aos cubos

50g de açúcar

1 colher de sopa de mel

Sumo de 1/2 limão

1 pitada de noz moscada

55g de mistura de frutos secos 

1 embalagem de massa folhada quadrada

Começar por descascar as maçãs e cortar em cubos pequenos, colocar numa panela e levar ao lume, adicionar o açúcar, o mel e o sumo de limão e deixar cozer em lume brando tendo atenção para que os pedaços de maça não se desfaçam pois esse não é o objectivo.

Entretanto picar os frutos secos de forma grosseira e de seguida dividir a massa folhada com a ajuda de um cortador e bater a gema de um ovo para untar os folhadinhos antes de ir ao forno que deve ser pré aquecido a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Frutos Secos picados grosseiramente

Divisão da massa folhada

Para montar os folhados colocar primeiro uma colher de maçã cozida numa folha de massa folhada e polvilhar com os frutos secos, fechar o folhadinho com outra folha de massa pressionando na bordas para fechar bem e colocar no tabuleiro para ir ao forno. Repetir este passo até acabar as folhas de massa folhada.

Preparação dos folhados

Untar os folhados com a gema de ovo batida e levar ao forno entre 20 a 30 minutos.

Prontos para ir ao forno

Acabados de sair do forno

O resultado:

Folhados de maçã com frutos secos

Bom apetite!

"Um iogurte por dia não sabe o bem que lhe fazia!" - Bolo de Limão com recheio de Doce de Leite

Eu até sou mais de salgados mas este frio aguça de tal maneira o meu apetite por bolos, bolinhos e tartes que não consigo resistir a ir para cozinha dar asas à imaginação para ver se acalmo o imenso apetite que toma conta de mim nestes dias gelados!
Estudados os ingredientes disponíveis, uma pesquisa de receitas na minha #belovedCollection e rapidamente fiquei pronta para a acção.
Desta vez experimentei uma receita de bolo de limão que tem por base bolo de iogurte, já com o bolinho pronto lembrei-me que tinha ali à mão de semear um frasco de doce de leite e decidi rechear o bolo, sem exagerar na quantidade porque este doce é realmente bem doce!
Uma fatia à sobremesa acompanhada com uns morangos e estava saciado o "monstro açúcar" que por vezes desperta em mim!

Bolo de Limão recheado com Doce de Leite
(Fonte de inspiração: Diário de Cozinha os doces da minha vida)

Ingredientes

3 ovos
2 copos de açúcar
1 iogurte natural
3/4 do copo de óleo
3 copos de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Uma pitada de sal

O copo de medida é o copo do iogurte que usarem.

Começar por bater as gemas com o açúcar, adicionar o iogurte e o óleo. Misturar bem e juntar a farinha o fermento e o sal, misturar e de seguida acrescentar a raspa do limão misturando bem.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente no preparado anterior.
Pré aquecer o forno a 180ºC, untar a forma com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha, verter o preparado na forma e levar ao forno.

O tempo de cozedura varia conforme o forno, na receita original indicava 30 a 40 min mas no meu forno ( que não é ventilado) precisou de 60 min para cozer.
Retirado do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Acabado de sair do forno

Deixar arrefecer por completo antes de dividir o bolo na horizontal em duas partes iguais, barrar com o doce de leite e recolocar a parte de cima do bolo.

Dica: O teste do palito é muito útil para saber quando o bolo está cozido, normalmente espero até o tempo indicado na receita estar completo para espetar um palito e verificar se sai limpo ou ainda com massa crua o que significa que precisa de mais tempo para ficar pronto!

O resultado:

Bom Apetite!

"An apple a day keep the doctor away" O Resultado: Tarte de Maça!

Pois é diz o ditado inglês que uma maça por dia nos mantêm longe do médico, na língua de Camões não rima, mas é verdade. A duvida está em saber se a versão tarte também é válida, por cá quero acreditar que sim e uma vez que tinha umas quantas maçãs bastante maduras decidi aproveitar para fazer um docinho para a sobremesa.

Esta é a terceira receita de tarte de maça que experimento e até ao momento a minha favorita, a inspiração veio de um (mais um e o mais recente) dos meus queridos livros de culinária.

Posso adiantar que cá por casa fez sucesso e que é muito fácil e rápida de fazer, assim aqui fica a receita desta "versão não tão saudável" de comer uma maça por dia!

Tarte de Maça

(Fonte de inspiração: Diário de Cozinha os doces da minha vida)

Ingredientes Base e Cobertura

1 embalagem de massa folhada

3 maças descascadas e laminadas

1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes Recheio

6 maças descascadas

100g de açúcar (coloquei um pouco menos para não ficar muito doce)

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de canela

Raspa de 1 limão

1 pitada de noz moscada

Começar por fazer o puré de maça, descascar e cortar em bocados pequenos as maças e colocá-los numa panela juntamente com todos os ingredientes que fazem parte do recheio deixando cozinhar entre 5 a 10 min (aqui considero que o tipo de maça que usamos vai influenciar o tempo de cozedura usei golden no recheio por isso demorou pouco tempo), quando as maças estiverem com aspecto de cozidas triturar com a varinha mágica e reservar.

Forrar a tarteira com a massa folhada (eu opto por colocar também o papel vegetal em que a massa vem envolvida para facilitar na hora de desenformar), colocar o puré e alisar a superfície e cobrir com as maças laminadas das bordas para o centro.

Por fim polvilhar com o açúcar e levar ao forno (pré - aquecido) a 200ºC até a massa folhada apresentar um tom dourado!

Dica: para sobremesa do jantar servi a fatia de tarte com uma boa colher de sopa do iogurte novo da Danone o Oikos de Caramelo e ficou delicioso!

O Resultado:

Tarte de Maça

Bom Apetite!

E para Começar: Pannacotta de Baunilha com Molho de Frutos Silvestres!

Resolvi iniciar o Blog com uma receita cuja parte central não da minha autoria e sim do Grande Chef Gordon Ramsay que consta no livro chamado Apetite Saudável ( os livros de Culinária são uma das minhas perdições!), adoro Pannacotta e gosto especialmente desta receita por ser uma versão mais saudável e bastante fácil de preparar.
Por cá foi uma semana animada pois o mais recente elemento da família veio "dar o ar da sua graça" e apresentar-se à família, a nossa princezinha macaense ( Linda, um sossego e muito risotinha, um encanto!) mas como tudo o que é bom acaba depressa ontem foi dia de jantar de despedida em casa da minha mãe. Entre outras coisas, a sobremesa ficou a meu cargo e adivinhem lá o que decidi fazer, pois é, Pannacotta de Baunilha com Molho de Frutos Silvestres.
Apesar de ser novidade para alguns dos intervenientes toda a gente gostou bastante e a opinião geral foi de que estava muito boa.
Por fim a decisão de começar com esta receita foi também influenciada pelo facto de uma boa amiga me ter enviado uma mensagem a pedir a receita após ter publicado uma foto no Instagram!
Ora aqui vai:

Pannacotta de Baunilha
(Fonte: Apetite Saudável - Chef Gordon Ramsay)

600 ml de leite meio gordo
1 vagem de baunilha aberta
125g de açúcar branco fino
4 folhas de gelatina
200ml de iogurte natural

Numa panela colocar o leite e raspar as sementes da vagem de baunilha.  Juntar o açúcar e aquecer em lume brando mexendo até que o açúcar se dissolva, depois deixar levantar fervura e retirar do lume assim que começar a borbulhar.
Enquanto se espera que o preparado anterior levante fervura mergulhar as folhas de gelatina em água fria.
Após retirar a panela do lume adicionar as folhas de gelatina tendo o cuidado de espremer o excesso de água e mexer até que estas fiquem bem dissolvidas.
Deixar arrefecer e coar para uma tigela.
Quando o leite tiver arrefecido por completo juntar o iogurte, mexer bem e verter para forminhas de flan e colocar num tabuleiro, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico umas horas ou durante a noite.

Dica: A receita indica que as quantidades são para 6 pessoas, no entanto depende das formas que utilizem, optei por utilizar umas formas individuais de queques em silicone que são mais pequenas que as de flan e deu para 14!

Molho de Frutos Silvestres:

250g de Frutos silvestres (pode ser congelado)
1 ou duas colheres de mel ( depende de quão doce gostam do molho)
1 ou 2 colher de sopa de sumo de limão

Colocar os frutos vermelhos numa frigideira ou num tacho e levar a lume brando, quando começarem a libertar os sumos adicionar o mel e o limão e deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos para que a fruta mantenha alguma textura. Deixar arrefecer e Refrigerar até à hora de servir!

O Resultado:

Pannacotta de Baunilha com Frutos Silvestres

Bom Apetite!