Pão de Banana, para os dias de inverno e não só!

Para mim os dias de inverno pedem comida de conforto e naqueles dias de mais frio ou mais chuvosos não dá para resistir a um docinho, não é verdade?

Este inverno descobri um que está no topo das minhas preferências: Pão de Banana🍌

Bananas bem maduras é coisa que não é difícil de encontrar cá em casa, há sempre uma duas que acabam por ficar demasiado maduras para se comer e como não gosto de deitar comida na busca de uma solução encontrei este pão doce num dos livros da minha #belovedcollection. 

As fotos que acompanham a receita aqui partilhada são de duas experiências que já fiz, uma com amendoim e outra com amêndoa e chocolate, ambas ficaram deliciosas!

Pão de Banana

(Fonte de inspiração: Diário de Cozinha os doces da minha vida)

2 ovos

200 gr de açúcar mascavado

60 gr de óleo

2 bananas bem maduras

1 iogurte natural

220 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó

Um fruto seco à escolha (nozes, amêndoa, amendoim, avelã), a quantidade deixo ao critério de cada um, por norma coloco a quantidade a olho e depende que estiver a utilizar.
25gr de Chocolate (Para os mais gulosos😅)

Começar por bater os ovos com o açúcar até obter uma preparado espumoso, adicionar o óleo e misturar bem. Esmagar as bananas e mistura-las no iogurte, adicionar ao preparado e bater bem até obter uma massa uniforme.

Numa tigela à parte misturar a farinha, o fermento, a canela e os frutos secos adicionando de seguida ao preparado anterior mexendo bem.

Untar uma forma rectangular com manteiga ou margarina e forrar com papel vegetal, verter o preparado na forma e levar ao forno pré aquecido a 180º entre 35 a 45 min, verificando a cozedura com um palito.

👉Dica: a utilização do papel vegetal para forrar a forma facilita muito na hora de desenformar, claro que polvilhar com farinha também é uma opção, mas desde que experimentei o papel vegetal não quero outra coisa!  

O resultado:

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate Branco e Rum

Após um longo período sem publicar as receitas dos manjares que vou partilhando nas redes sociais nada como novos utensílios e um bolo de chocolate para retomar a escrita!
Já há algum tempo que andava de olho nas formas da Nordic Ware que via imensos blogers a usar e cujo resultado são sempre bolos lindíssimos! Assim no inicio do ano o meu mais que tudo ofereceu-me, não uma mas, duas destas belezuras e foi necessário por mãos à obra para justificar o investimento! :)
Resolvi experimentar com um bolo de chocolate, receita que aprendi com a minha mamita e é bastante fácil de fazer!

Bolo de Chocolate com Ganache de Chocolate Branco e Rum

4 ovos inteiros
1 chávena de chá de açúcar ( usei amarelo mas pode ser branco ou mascavádo)

2 chávenas de farinha com fermento
1 chávenas de Óleo
1 chávenas de chá de Chocolate em pó (usei meia chavena de chocolate e meia de cacau)
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de chá de água morna

Começar por bater os ovos com o açúcar, adicionar gradualmente a farinha e misturar bem. De seguida adicionar aos poucos o óleo batendo sempre de forma a que este fique bem incorporado na massa, adicionar então a chávena de chocolate e o fermento. Por ultimo adicionar a água morna e bater de forma a obter uma massa homogénea.
Pré aquecer o forno a 180ºC, untar a forma com manteiga ou margarina e polvilhar com chocolate em pó ou cacau, verter o preparado na forma e levar ao forno.

    

O tempo de cozedura varia conforme o forno, na receita original indicava 30 a 40 min mas no meu forno (que não é ventilado) precisou de 45 min para cozer.
No final do tempo retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Enquanto o bolo se encontra no forno pode fazer-se a Ganache para a cobertura com os seguintes ingredientes:

200g de Chocolate Branco
100g de Natas
Rum q.b (é um ingrediente opcional, não tenho uma medida exacta, adiciono a olho)

Aquecer bem as natas e e deitar por cima do chocolate partido aos bocadinhos, deixar repousar 1 minuto e mexer o preparado até que o chocolate se dissolva completamente. (caso não se consiga derreter o chocolate todo levar 30 segundos ao microondas e mexer bem)

Com o bolo já totalmente arrefecido cobrir com a ganache!

👉Dica: A ganache que sobrar pode colocar-se em frasquinhos e congelar, assim numa próxima vez será só descongelar e utilizar, poupando tempo e trabalho!

O resultado:

Bom Apetite!

"💡Tive uma ideia! 🔪🍏🍎E resultou" - Folhados de maçã com frutos secos

Uma embalagem de massa folhada e um monte de maçãs a precisar de ser comidas deram origem a um doce que pode ser servido como sobremesa com uma bola de gelado a acompanhar ou acompanhar o café e o chá.

Não sobrou nem um para amostra, nuns dias à sobremesa noutros com o café, deixamos o prato vazio!

Folhados de maçã com frutos secos 

400g maçã cortada aos cubos

50g de açúcar

1 colher de sopa de mel

Sumo de 1/2 limão

1 pitada de noz moscada

55g de mistura de frutos secos 

1 embalagem de massa folhada quadrada

Começar por descascar as maçãs e cortar em cubos pequenos, colocar numa panela e levar ao lume, adicionar o açúcar, o mel e o sumo de limão e deixar cozer em lume brando tendo atenção para que os pedaços de maça não se desfaçam pois esse não é o objectivo.

Entretanto picar os frutos secos de forma grosseira e de seguida dividir a massa folhada com a ajuda de um cortador e bater a gema de um ovo para untar os folhadinhos antes de ir ao forno que deve ser pré aquecido a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Frutos Secos picados grosseiramente

Divisão da massa folhada

Para montar os folhados colocar primeiro uma colher de maçã cozida numa folha de massa folhada e polvilhar com os frutos secos, fechar o folhadinho com outra folha de massa pressionando na bordas para fechar bem e colocar no tabuleiro para ir ao forno. Repetir este passo até acabar as folhas de massa folhada.

Preparação dos folhados

Untar os folhados com a gema de ovo batida e levar ao forno entre 20 a 30 minutos.

Prontos para ir ao forno

Acabados de sair do forno

O resultado:

Folhados de maçã com frutos secos

Bom apetite!

"Hoje foi dia de matar saudades🍽🦀🍤🍻! Quem reconhece este bacalhau?" Outras Cozinhas: "A Cabana!"

São do Norte ou vem ao Norte? Gostam de Marisco? Ou de um bom peixe grelhado na brasa ou até de umas costelinhas ou um bom bife na Brasa? Pois então o restaurante "A cabana" na Apúlia é ponto de paragem obrigatório!

Como já perceberam sou um bom garfo e nunca digo que não a uma mariscada ou um bom arroz de marisco. E não conheço restaurante que sirva melhor arroz de marisco que o Cabana, por isso num dos domingos passados pusemos pés ao caminho e fomos matar saudades.

" A Cabana" é um restaurante familiar, pequeno, acolhedor e com um bom ambiente criado pela alegria dos funcionários. No Cabana a regra é ir fora de horas, ou seja ou logo no inicio do serviço ou já perto do final porque seja inverno seja verão, faça chuva ou faça sol a probabilidade de ter que aguardar pacientemente a sua vez é muito grande!

Desta vez o Arroz de Marisco foi a opção para prato principal, para entrada não pode faltar a bela da chouriça assada na brasa e um pratinho de marisco cujo conteúdo depende da época ou seja pode ser camarão, ameijoas, mexilhão, búzios, etc. Quanto à bebida, desta vez a escolha recaiu sobre a cerveja, uns fininhos bem gelados!

Arroz de Marisco

A bela da Chouriça :)

Se depois das entradas e prato principal ainda houver barriga apostem num dos doces caseiros e se gostam de massa folhada não abdiquem de um folhadinho da Sogra que segundo o meu mais que tudo é uma delicia!

Para terminar a refeição não abdicamos da "vitamina" a acompanhar o café :)

A "Vitamina" :D

No final não se espantem se ouvirem dizer que "está na hora de ir à praia ver as dunas!", que a alegria e o barulho fazem parte do cenário, e que belo cenário!

Coordenadas:

Morada:Lugar de Cedovém · Apúlia 4740-031 - Esposende

Facebook: https://www.facebook.com/cabana.apulia/

Um prato assim quase quase vegetariano: Cogumelos Portobello Recheados

Assim quase quase vegetariano porque leva um bocadinho de enchidos mas que são opcionais, por isso pode transformar-se num prato totalmente vegetariano se excluirmos estes ingredientes.

Gosto muito de cogumelos, para meu desgosto o meu mais que tudo não gosta mesmo nada, pelo que aproveito festas e jantares de amigos para "tirar a barriga de misérias".

Desta vez aproveitei que havias umas costelinhas para o meu mais que tudo e fiz cogumelos para mim, num instante estava o jantar prontinho!

Cogumelos Portobello recheados

1/4 de Couve branca

1 Alho francês

4 cogumelos portobello

1 linguiça 

1 bocado de chouriço do tamanho de um polegar

Queijo brie ou chevre ou outro queijo que seja do vosso agrado 

Queijo mozzarella ralado

Azeite qb

Flor de Sal

Pimenta preta moida na hora

Começar por laminar a couve branca e o alho francês e cortar a linguiça e o chouriço aos bocadinhos.

Ingredientes

Colocar um fio de azeite numa frigideira, adicionar os enchidos, saltear durante 5 minutos e juntar os vegetais, deixar cozinhar entre 5 a 8 min.

Mistura de Vegetais e Enchidos

Entretanto cortar o queijo e fazer uma camada em cada um dos cogumelos, cobrir a camada de queijo com a mistura de vegetais e enchidos e terminar com queijo mozzarella ralado. temperar com flor de sal e pimenta preta moída na hora e regar com um bom fio de azeite.

Cogumelos Recheados prontos para ir ao forno!

Levar a forno pré aquecido a 200ºC (180º C caso o forno seja ventilado), e deixar cozinhar entre 15 a 20 min ou até o queijo estar dourado.

Dica: Há mil combinações que se podem utilizar para o recheio, basta escolher os ingredientes que mais se apreciam e dar asas à imaginação. :)

O Resultado:

Já servidos com arroz e mistura de vegetais!

Bom Apetite!

Hoje estamos assim 🍽🎉❤🎂🎁 - Outras Cozinhas: Cantinho do Avillez Porto

Apesar de ter várias publicações pendentes não resisto a avançar algumas delas para vos falar da minha prenda de aniversário, da qual gostei tanto tanto tanto que não consigo adiar a partilha  :)
Este fim de semana completei mais um aninho de vida e como uma  boa "maluquinha" da cozinha que sou quando o meu mais que tudo questionou o que queria de prenda foi fácil fácil decidir e assim lá fomos jantar ao Cantinho do Avillez no Porto.
Escusado será dizer que ADOREI, e até o meu mais que tudo que passou a semana toda a dizer que iria passar fome e que não ia gostar de nada e que devia ser muito gourmet e bla bla bla gostou, aliás considero que é impossível não gostar .
A reserva estava feita para as 21h30, foi chegar e sentar, o espaço é muito agradável e acolhedor e os funcionários muito simpáticos e divertidos.

A Carta!

Já levava o menu estudado e por isso não foi complicado decidir na hora de fazer os pedidos, assim para entrada escolhemos os Camarões à Bolhão Pato e Vieiras marinadas com creme de abacate e crumble de pão alentejano. (Das entradas não há fotos que o entusiasmo era tal que nem me lembrei de tirar :D )
Enquanto aguardávamos as entradas e escolhíamos o vinho serviram o couvert que consistia num cestinho com 3 tipos de pão, azeitonas marinadas, manteiga aromatizada com trufas e pimenta preta e uma pasta de tomate. Aqui a opinião dividiu-se eu gostei mais da manteiga e o meu mais que tudo da pasta de tomate, as azeitonas agradaram a ambos!
Comidas as entradas passamos então para os pratos principais, aqui as escolhas recaíram sobre o Risotto de Vitela para ele e Vitela de comer à colher com molho de caril para mim, ambos excelentes, embora o caril fosse bastante diferente do que estou habituada, os pratos ficaram limpinhos :)!

Vitela de comer à colher com molho de caril

Risotto de vitela

Para terminar em beleza escolhemos a Panna cotta de baunilha com coulis de frambuesa e Avelã, junto com as sobremesas ainda tive direito a uma surpresa uma fatia de bolo de chocolate com uma velinha para dar inicio ao aniversário :D.

Sobremesas e Surpresa *.*

A refeição foi regada com um belo vinho do Douro, Rufo.

O belo do Vinho!

Relativamente ao custo considero que a relação preço qualidade é boa e embora seja elevado é sem duvida um excelente espaço para comemorar datas especiais na minha opinião!!

Coordenadas:
Morada:Rua Mouzinho da Silveira, 166 
4050-416 Porto
Site: www.cantinhodoavillez.pt
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Cantinho-Do-Avillez-Porto

🔪🍓 Tarteletes de Morangos e Mirtilos🔪🍓

Este ano o dia do pai calhou a um sábado o que proporcionou uma excelente oportunidade para um almoço em família, cheio de coisas boas do inicio ao fim.

Foi um dia primaveril com sol e calor a convidar a uma sobremesa fresca. Tinha comprado uma embalagem de massa areada do continente e inspirada num pin do pinterest resolvi experimentar fazer tarteletes de Morangos e Mirtilos.

Para fazer os copinhos usei uma técnica que vi no pinterest que consiste em usar as formas de queques ao contrario para cozer a massa.

Primeiro é preciso untar as forminhas, depois cortar a massa e cobrir as formas, levar ao forno pré aquecido a 180º C durante 10 a 15 min. 

Moldes de copinhos prontos para ir ao forno

 A tarefa de desenformar exige paciência e cuidado para que não se partam todas.

Copinhos para tarteletes desenformados

Para o recheio usei creme de pasteleiro, aqui fica a receita suficiente para 10 a 12 copinhos:

65g de açúcar

30g de farinha s/ fermento

1gemas

1ovo

125ml de água

125ml de leite

1 casca de limão

1 c. de sobremesa rasa de manteiga

Num tacho ( fogão desligado) juntar o açúcar, a farinha, as gemas e os ovos e misturar bem

Noutro tacho juntar a água, o leite, a casca de limão e a manteiga. deixar ferver e desligar. Deixar arrefecer um pouco e aos poucos adicionar ao preparado da anterior e misturar com a vara de arames. Levar ao lume, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar, desligar assim que começa e deixar arrefecer.

Para que as taças não fiquem moles apenas devem ser recheadas no momento de servir, cortando os morangos em pedacinhos e colocar no topo juntamente com os mirtilos.

Tarteletes de Morangos e Mirtilos

Bom Apetite!